Catalogue

La bleue d'artois

Variété rustique, demi tardive 120 jours, très bon goût, délicieuse en chips/purée.

 


La rouge des Flandre

Variété rustique, tardive, 110 jours, idéale en chips et en purée.

 

La bernadette

 Variété demi-précoce, 90 jours, trés bonné qualité culinaire, polyvalente.

Amandine

Pomme de terre à chair ferme, la pomme de terre Amandine est de forme allongée, assez régulière.
Fine en bouche, l'Amandine se caractérise par une texture moelleuse et un léger goût de beurre frais.

À la vapeur, sautée, mijotée ou en salade, elle saura s'intégrer dans toutes vos recettes, des plus simples aux plus raffinées.

Nos pommes de terre sont cultivées en plein champ sur les riches terres du Vexin, en Ile-de-France. Elles sont produites par la 5 ème génération d'une exploitation maraîchère familiale. Elles ont bénéficié de méthodes de culture traditionnelles, faisant appel à des apports majoritairement naturels.

LES VERTUS DE LA POMME DE TERRE
C'est grâce à ses grandes qualités nutritives que la pomme de terre est devenue l'un des aliments de base de l'humanité. Bien que souvent considérée comme un féculent en raison de sa richesse en amidon, la pomme de terre est pourtant un légume à part entière et en a toutes les qualités.
Source importante de glucides, principalement sous forme d'amidon, elle fournit aussi des protéines, des vitamines, ainsi que des fibres. Elle recèle en particulier de la vitamine C ; dans des proportions variables selon les variétés, des vitamines B, des minéraux et oligo-éléments, parmi lesquels du potassium, du magnésium, du fer, du calcium et du phosphore.
Contrairement aux idées reçues, son apport calorique est très modéré. En effet, la pomme de terre est en grande partie constituée d'eau et a une teneur en lipides insignifiante. De ce fait, la pomme de terre a toute sa place dans une alimentation équilibrée et figure même au menu de régimes hypocaloriques.
Si sa réputation d'aliment « qui fait grossir » est donc injuste, il est vrai que certaines préparations la rendent beaucoup moins diététique. Pour comparaison, une pomme de terre de 100 grammes cuite à l'eau ne représente que 81 kcal. Transformée en frites, son apport calorique est multiplié par 5 ! Quant aux pommes chips, elles battent le record en atteignant 500 kcal aux 100 grammes, soit 6 fois le nombre initial de calories.
Comme pour tous les fruits et légumes, une partie des vitamines de la pomme de terre se concentre dans et sous la peau. Il est donc intéressant de conserver sa peau, ou de ne l'éplucher que superficiellement.

HISTOIRE DE LA POMME DE TERRE
Bien qu'elle nous semble indissociable de nos traditions culinaires, la pomme de terre est absente des livres de cuisine jusqu'au XIXe siècle.
Venue d'Amérique du Sud, où elle est cultivée depuis la préhistoire, il lui a fallu plus de 9000 ans avant de devenir un aliment de base en Europe.
Importée du Pérou, elle est introduite en Europe au XVIe siècle, mais ne s'imposera dans l'alimentation française que deux siècles plus tard.
Tandis que nos différents pays voisins ont commencé à la consommer, les Français, à l'exception de quelques régions, expriment une forte défiance à l'égard de ce tubercule, confondu avec la truffe et réputé nocif. Ils ne la cultivent alors que pour nourrir le bétail.
Ce n'est que dans la deuxième moitié du XVIIIe siècle que la consommation de la pomme de terre, appelée « cartoufle », est envisagée comme solution aux famines qui se succèdent . Grâce aux travaux de Parmentier, agronome et nutritionniste, la pomme de terre est enfin promue aliment humain. Louis XVI, qui en encourage la consommation, qualifie alors ce légume providentiel de « pain des pauvres ».

Dès lors, la pomme de terre est reconnue comme d'utilité publique. Lors de la Révolution, la Convention fait voter une loi destinée à généraliser sa culture dans toutes les campagnes françaises. Pendant le siècle qui a suivi, sa production s'est considérablement développée ; adoptée dans la cuisine populaire, la pomme de terre a peu à peu gagné toutes les couches de la société.

Belle de fontenay

Cette variété traditionnelle à chair ferme donne des pommes vapeur parfaites, à la tenue incomparable.
Dotée d'une chair fine à la saveur délicate, la Belle de Fontenay mérite d'être dégustée nature, simplement agrémentée d'un peu de beurre.
De taille moyenne, joliment galbée, elle est aussi une pomme de terre idéale pour accompagner une raclette.
Sa tenue irréprochable à la cuisson vous permet de la déguster sans souci dans une salade.
La Belle de Fontenay se prête bien à la préparation de pommes rissolées que vous pouvez cuisiner en conservant la peau.

ORIGINE DE LA BELLE DE FONTENAY
La plus ancienne parmi les variétés à chair ferme, elle est apparue à la fin du XIXe siècle à Fontenay-sous-Bois, dans le Val de Marne, origine à laquelle elle doit son nom.
La Belle de Fontenay est inscrite au catalogue des variétés depuis 1935. Elle est également connue sous d'autres appellations : « Hénaut », du nom du jardinier qui l'a créée, ou encore « Boulangère ».

LES VERTUS DE LA POMME DE TERRE
Source importante de glucides, principalement sous forme d'amidon, la pomme de terre fournit aussi des protéines, des vitamines, ainsi que des fibres. Elle recèle en particulier de la vitamine C ; dans des proportions variables selon les variétés, des vitamines B, des minéraux et oligo-éléments, parmi lesquels du potassium, du magnésium, du fer, du calcium et du phosphore.
Contrairement aux idées reçues, son apport calorique est très modéré. En effet, la pomme de terre est en grande partie constituée d'eau et a une teneur en lipides insignifiante. De ce fait, la pomme de terre a toute sa place dans une alimentation équilibrée et figure même au menu de régimes hypocaloriques.

Bintje

demi-précoce de consommation, une classique à peau et à chair jaunes, gros tubercules réguliers, oblongs, ne noircissent pas à la cuisson. Pour pommes vapeur, frites, purée, chips.

Charlotte

Pomme de terre à chair ferme d'un joli jaune clair, cette pomme de terre possède une bonne tenue à la cuisson et est dotée d'excellentes qualités gustatives.

Elle peut se déguster en robe des champs, cuite à la vapeur, cuisinée en gratin ou en pommes rissolées. Elle se montre délicieuse dégustée seule au naturel, agrémentée d'une noisette de beurre et d'un peu de sel.

LES VERTUS DE LA POMME DE TERRE
Source importante de glucides, principalement sous forme d'amidon, la pomme de terre fournit aussi des protéines, des vitamines, ainsi que des fibres. Elle recèle en particulier de la vitamine C ; dans des proportions variables selon les variétés, des vitamines B, des minéraux et oligo-éléments, parmi lesquels du potassium, du magnésium, du fer, du calcium et du phosphore.
Contrairement aux idées reçues, son apport calorique est très modéré. En effet, la pomme de terre est en grande partie constituée d'eau et a une teneur en lipides insignifiante. De ce fait, la pomme de terre a toute sa place dans une alimentation équilibrée et figure même au menu de régimes hypocaloriques.

Chérie

La pomme de terre 'Chérie' a une saveur typée, légèrement sucrée.
Ses tubercules allongés, de calibre moyen, ont une jolie peau rouge et lisse, presque brillante. Sa chair est jaune, fine et ferme, tout en restant fondante. Son goût est excellent, dégageant des notes de châtaigne.
C'est une pomme de terre de très bonne tenue à la cuisson, elle est donc parfaite pour les mijotés ou les longues préparations... Mais c'est aussi une pomme de terre très polyvalente, à accommoder à toutes les sauces !

La culture :
'Chérie' est une variété facile à cultiver, idéale pour les débutants.
La plantation s'effectue de mars à avril, après les gelées.
A l'aide d'une houe ou d'une bêche plantez les tubercules dans des trous de 10 à 15 cm de profondeur, en quinconce, espacés de 40 à 50 cm sur le rang, les lignes étant distantes de 60 à 70 cm.
Les tubercules se développant sur la tige au dessus de la pomme de terre de semence, le buttage est indispensable au fur et à mesure de la levée des tiges, pour maintenir les plants, favoriser le développement des tubercules et éviter leur verdissement. Commencer à butter les plants dès qu'ils atteignent 25 cm. L'opération consiste à enterrer le bas des tiges en ramenant la terre vers le plant à l'aide d'une binette, il est préférable de renouveler plusieurs fois l'opération dans le premier mois de développement du plant. Binez ensuite de temps en temps entre les pieds pour aérer la terre et éliminer les mauvaises herbes.

les meilleures récoltes sont obtenues dans des sols humifères, profonds et légers. La pomme de terre est gourmande en potasse mais déteste les excès de fumure et d'azote. Apportez, si possible, du compost "maison" enrichi de cendres de bois. Evitez de planter des pommes de terre deux fois de suite au même endroit. Evitez également une association avec d'autres solanacées comme l'aubergine ou la tomate.

La récolte
'Chérie' est une variété précoce, de bon rendement.
La récolte se fait en une seule fois, par temps sec et généralement lorsque la végétation est complètement fanée. Récoltez vos pommes de terre à l'aide d'une fourche-bêche, soulevez soigneusement chaque pied, détachez les tubercules de la plante et laissez-les sécher quelques heures sur le sol. Elles peuvent ensuite être conservées de long mois dans un endroit frais, sec, aéré et à l'abri de la lumière.

CONSEILS ET INDICATIONS COMPLÉMENTAIRES

Surveillez l'apparition de doryphore, insectes rayés jaune et noir qui rongent les feuilles, ou de pucerons. Les plants, selon leur variété, peuvent être plus ou moins sensibles au mildiou, maladie fongique, provoquant des taches brunes sur les feuilles et provoquant à terme le dépérissement du plant.

Beauvais

Semence plant pomme de terre Institue de Beauvais 3kg 35/55.Précoce,Variété très ancienne à très bon rendement, 80 jours , très gros tubercule chair jaune , presque rond. pour salade, purée.

Berber

Variété précoce, polyvalente,

Caractères Morphologiques

Plante - taille haute, structure feuillage du type intermédiaire; tiges port étalé à semi-dressé, coloration anthocyanique moyenne à faible; feuilles grandes à moyennes, vert foncé, silhouette mi-ouverte à fermée; floraison abondante à modérée, coloration anthocyanique moyenne sur la face intérieure du corolle de la fleur.

Tubercules - ovale; peau jaune, lisse à assez lisse; chair assez jaune; yeux assez superficiels.
Germe - grand, cylindrique et gros, coloration anthocyanique moyenne à faible et forte à moyenne pubescence de la base; bourgeon terminal moyen et coloration anthocyane absente ou très faible; radicelles abondantes à assez nombreuses

 

 

Utilisation Frite, Gratin, Rissolées
Précocité précoce
Conservation Moyenne

Apollo

La pomme de terre Apollo est une variété précoce, d'assez bon rendement.

Pomme de terre oblongue courte, régulière, peau et chair jaune.

Bonne tenue à la cuisson.

A consommer en sautée, potage, purée.

Peut être cultivée pour récolte primeur

BF 15

Semence plant Pomme de terre BF15 . Rustique, productive, nombreux tubercule, bonne qualité culinaire, taille moyenne, 1/2 précoce 90 jours .Salade-Vapeur

Désirée

La pomme de terre Désirée est une variété de précocité moyenne à demi-tardive, productive.

Rustique, donnant de gros tubercules à peau rouge et chair jaune, de bonne conservation.

Bonne tenue à la cuisson, ne noircie pas.

A consommer en potage, purée..

Jaerla

Caractères descriptifs

Plante : Taille moyenne, port demi-étalé, type feuillu.
Tige : Entrenoeuds moyennement pigmentés, noeuds très faiblement pigmentés, aux ailes développées, rectilignes.
Feuille : Vert foncé, peu divisée, fermée; foliole grande, ovale arrondi (I = 1 ,70) ; limbe plan.
Floraison : Moyennement abondante.
Fructification : Rare.

Caractères culturaux et d'utilisation

Rendement : 98 % de Bintje.
Calibrage : Proportion de gros tubercules : forte à très forte.
Sensibilité aux maladies : Mildiou du feuillage : assez peu
sensible. Mildiou du tubercule : peu sensible.
Galle verruqueuse : non attaquée. Gale commune : assez peu
sensible. Virus X : R.A.S. Virus A : résistante.
Virus Y : moyennement sensible. Enroulement : assez sensible.
Nématode ROI -4 : R.A.S.
Défauts internes du tubercule : Peu sensible aux taches
de rouille, moyennement sensible au coeur creux,
taches cendrées : R.A.S.
Sensibilité à l'égermage : Sensible.
Repos végétatif : Court.
Qualité culinaire : Bonne tenue à la cuisson, groupe culinaire B,
noircissement après cuisson : nul, coloration à la friture : R.A.S.
Teneur en matière sèche : Très faible.
Aptitude à la conservation : Faible.

Caractères généraux

Variété précoce, productive, donnant de gros tubercules parfois de forme peu régulière et aux yeux assez marqués.

Dali

Caractéristiques principales

Pommes de terre de consommation HZPC Dali

Dali est une variété de pommes de terre de consommation demi-précoce donnant des tubercules oblongs avec une peau jaune et une chair jaune.

Caractéristiques Techniques


Sensibilité au mildiou du feuillage: assez sensible
Matière sèche: de 18 à 20%
Rendement: moyen à élevé
Qualité culinaire: pommes vapeur
Dormance: modérée
Forme du tubercule: oblong
Maturité: mi-précoce à mi-tardive

Béa

catégorie : consommation
Description : Oblong allongé, très régulier, yeux très superficiels, peau jaune clair, chair jaune pâle.
Exposition : Soleil, mi-ombre

Utilisation en cuisine : Bonne tenue à la cuisson, groupe culinaire B, noircissement après cuisson : très faible à nul
Conservation : Moyenne
Maturité : Précoce à demi-précoce

Variété donnant des tubercules de belle présentation par leur forme, leur régularité et leurs yeux très superficiels. Elle demande qu'un grand soin soit apporté à la conservation et à la pré germination des plants.

Claustar

Cette variété de pommes de terre Claustar de calibre 28/35 fournira de nombreux tubercules. C'est une variété rustique, très productive, qui donne de gros tubercules, réguliers, à yeux superficiels, de faible teneur en matière sèche, et surtout de bonne conservation. La pomme de terre étant très gourmande pour son développement, elle empêche la prolifération de la flore sauvage. Sa chair ferme d'une excellente tenue à la cuisson se prête aux pommes sautées, gratins, frites ou encore aux salades, et tout aussi bien à l'eau. Bien conservée, vous pourrez exploiter toute l'année ses qualités culinaires

Florice

Caractères Descriptifs

Plante : Taille moyenne, port demi-dressé à étalé, type intermédiaire.
Tige : Pigmentation nulle ou très faible à faible.
Feuille : Vert moyen, semi brillante à brillante, fermée à semi-fermée; foliole grande, largeur moyenne à grande
Floraison : Moyennement abondante à abondante
Fructification : Rare à moyennement fréquente

Caractères culturaux et d'utilisation

Rendement : 113 % de (Sirtéma + Bintje) / 2.
Calibrage : Proportion de gros tubercules : très forte.
Sensibilité aux maladies : Mildiou du feuillage : assez sensible.
Mildiou du tubercule : assez peu sensible.
Galle verruqueuse : non attaquée. Gale commune : moyennement
sensible. Virus X : sensible. Virus A : sensible.
Virus Y : assez sensible. Enroulement : assez sensible.
Nématode ROI-4 : résistante.
Défauts internes du tubercule : Moyennement sensible aux taches de rouille, très peu sensible au coeur creux, assez sensible aux taches cendrées.
Sensibilité à l'égermage : Moyennement sensible.
Sensibilité aux chocs : Très sensible
Repos végétatif : Assez court.
Qualité culinaire : Très bonne tenue à la cuisson, groupe culinaire A-B, très léger noircissement après cuisson, non apte à la friture.
Teneur en matière sèche : Faible à très faible.
Aptitude à la conservation : Assez bonne.

Kerpondy

Caractères descriptifs

Plante : Taille haute, port dressé, type rameux.
Tige : Entrenoeuds moyennement pigmentés, noeuds très faiblement pigmentés, aux ailes développées, ondulées. Feuille : Vert franc, très divisée, ouverte; foliole moyenne, ovale (I = 1,76) ; limbe semi-cloque.
Floraison : Abondante.
Fructification : Fréquente.

Caractères culturaux et d'utilisation

Calibrage : Proportion de gros tubercules : assez forte.
Sensibilité aux maladies : Mildiou du feuillage : moyennement
sensible. Mildiou du tubercule : peu sensible.
Galle verruqueuse : non attaquée. Gale commune : peu sensible.
Virus X : R.A.S. Virus A : R.A.S. Virus Y : moyennement sensible.
Enroulement : assez sensible. Nématode ROI -4 : R.A.S.
Défauts internes du tubercule : Peu sensible aux taches
de rouille, au coeur creux et aux taches cendrées.
Sensibilité à l'égermage : Assez sensible.
Repos végétatif : Moyen.
Qualité culinaire : Bonne tenue à la cuisson, groupe culinaire B,
noircissement après cuisson : nul, coloration à la friture : R.A.S.
Teneur en matière sèche : Assez faible.
Aptitude à la conservation : Bonne.

Caractères généraux

Variété vigoureuse, productive, donnant des tubercules réguliers assez gros et de bonne conser

Liseta

Tubercule : Oblong long, yeux superficiels, peau jaune et lisse, chair jaune pâle
Fleur : Blanche
Germe : Vert, coloration anthocyanique discrète, très allongé, pilosité forte, bourgeons terminaux petits

Résultats 1 à 20 sur 37
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