Cette variété traditionnelle à chair ferme donne des pommes vapeur parfaites, à la tenue incomparable.
Dotée d'une chair fine à la saveur délicate, la Belle de Fontenay mérite d'être dégustée nature, simplement agrémentée d'un peu de beurre.
De taille moyenne, joliment galbée, elle est aussi une pomme de terre idéale pour accompagner une raclette.
Sa tenue irréprochable à la cuisson vous permet de la déguster sans souci dans une salade.
La Belle de Fontenay se prête bien à la préparation de pommes rissolées que vous pouvez cuisiner en conservant la peau.
ORIGINE DE LA BELLE DE FONTENAY
La plus ancienne parmi les variétés à chair ferme, elle est apparue à la fin du XIXe siècle à Fontenay-sous-Bois, dans le Val de Marne, origine à laquelle elle doit son nom.
La Belle de Fontenay est inscrite au catalogue des variétés depuis 1935. Elle est également connue sous d'autres appellations : « Hénaut », du nom du jardinier qui l'a créée, ou encore « Boulangère ».
LES VERTUS DE LA POMME DE TERRE
Source importante de glucides, principalement sous forme d'amidon, la pomme de terre fournit aussi des protéines, des vitamines, ainsi que des fibres. Elle recèle en particulier de la vitamine C ; dans des proportions variables selon les variétés, des vitamines B, des minéraux et oligo-éléments, parmi lesquels du potassium, du magnésium, du fer, du calcium et du phosphore.
Contrairement aux idées reçues, son apport calorique est très modéré. En effet, la pomme de terre est en grande partie constituée d'eau et a une teneur en lipides insignifiante. De ce fait, la pomme de terre a toute sa place dans une alimentation équilibrée et figure même au menu de régimes hypocaloriques.
